Cook'n'Show
12 - 21 NOVEMBRE 2021
Le rendez-vous gourmand qui met en scène les tendances culinaires
Show devant ! Le Cook’n’Show s’est installé pour la seconde année consécutive aux Automnales pour un décryptage tout en gourmandise de ce qui garnit nos assiettes et nos paniers. Chefs renommés, associations éducatives, enseignes innovantes ou acteurs régionaux se sont retrouvés autour d’une programmation alléchante au cœur de deux espaces : le Marché des saveurs et l’Atelier des saveurs.
Dates
12 - 21 novembre 2021
LISTE DES EXPOSANTS
Découvrir la liste des exposants du Cook'n'Show
PLAN DU COOK'N'SHOW
Découvrir le plan des différents stands
ANIMATIONS
Lundi-Samedi : 12h – 19h Dimanche : 11h – 19h Bar C&C: jusqu'à 22h30 (dimanche: 19h)
ATELIER DES CHEFS (RESTAURANT ÉPHÉMÈRE)
Lundi 15, Mardi 16,
Mercredi 17, Vendredi 19
19h30 – 22h30
Une programmation pimentée
Au Marché des saveurs, vous avez pu rencontrer des producteurs locaux et prendre le temps de découvrir les nombreux stands d’épicerie fine pour déguster une belle sélection de produits. Pour la première fois, cet espace s’est enrichi d’un bar vraiment pas comme les autres ! Le matin, un barista vous préparait de bons cafés pour bien démarrer la journée et passé midi, c’est un barman qui se faufilait derrière le comptoir pour vous régaler de cocktails spécialement créés pour l’occasion. Baptisé Le C&C (comme coffee and cocktail !), ce nouveau lieu était incontournable pour faire une pause !
L’Atelier des saveurs, avec ses cuisines professionnelles, proposait notamment des masterclass, des ateliers, des conférences, des concours amateurs et professionnels, des dégustations et bien d’autres animations.
L'Atelier des chefs
Grande nouveauté de l’édition 2021 : l’Atelier des chefs. Restaurant éphémère imaginé pour faire durer le plaisir des papilles une fois la nuit tombée, l’Atelier des chefs s’est renouvelé chaque jour pour dévoiler l’identité culinaire d’une personnalité emblématique de la région telles que Jean-Marc Bessire, Michel Roth, Philippe Chevrier, David Devel ou encore Christophe Renou et Caroline accompagnés de leur ami Claude Legras.
L’ATELIER DES SAVEURS 2021
Programmation quotidienne
VENDREDI 12 NOVEMBRE
ALIMENTATION SAINE ET DURABLE
11h00-14h00 : Inauguration des Automnales
14h00-15h30 : Atelier « Bouillon maison » avec la cheffe Pia Gans de St. Pré et intervention de Julian Rochat “D’un point de vue médical, c’est quoi une alimentation saine et durable ?”
15h30-16h30 : Thermomix® Masterclass « Pâtisserie de saison » avec la cheffe Pia de St. Pré
16h30-18h30 : Atelier « Vivez l’expérience Thermomix® »
SAMEDI 13 NOVEMBRE
CHEF’S GOUTATOO CHALLENGE 2021 – Sélection Genevoise pour le Poivrier d’argent
8h00-16h00 : Concours professionnel
16h00-17h00 : Délibération et remise des prix
DIMANCHE 14 NOVEMBRE
LES TOQUÉS – Genève Terroir
11h00-18h00 : Inimitable concours de cuisine les Toqués de GRTA mené par les meilleurs cuisiniers des restaurants collectifs labellisés Genève Région-Terre Avenir
LUNDI 15 NOVEMBRE
SELECTION SUISSE – Bocuse d’or
Sélection suisse pour le Bocuse d’Or avec, comme jurés, les 12 candidats ayant représenté la Suisse de 1989 à 2021 ainsi que Michel Roth en qualité de Juré d’Honneur.
9h30-15h30 : Concours
15h30-17h00 : Dégustation et délibération du Jury
17h00-18h00 : Remise des prix
MARDI 16 NOVEMBRE
ATELIER TEAM BUILDING
14h00-17h30 : Atelier Team Building “Bûche de Noël” avec Christophe Renou
17h30-18h30 : Remise des prix et dégustation avec le public
MERCREDI 17 NOVEMBRE
JOURNÉE DES ENFANTS avec Grégoire Goel
12h00-18h00 : Animation pour enfants – Venez sculpter votre pomme en sucre avec l’équipe de Grégoire Goël – Atelier gratuit sans réservation
JEUDI 18 NOVEMBRE
MASTERCLASS ENTRE LAC LÉMAN ET MÉDITERRANÉE
12h00-13h30 : Masterclass Thermomix® par le chef Guillaume Richard
13h30-17h30 : Masterclass « Fleurs comestibles de Méditerranée» menée par le Département du Var, invité d’honneur
VENDREDI 19 NOVEMBRE
CHOCOLAT SUISSE AVEC VILLARS
12h00 – 13h00: Présentation de la marque de chocolat suisse et de ses 120 ans d’histoire par Stephan Buchser, Directeur Général de la Chocolaterie Villars
13h00 – 14h00: Atelier Bûche de Noël avec Antoine Chopin
14h30 – 15h30: Atelier Montage de Nöel avec Nicoll Notter
16h00 – 17h00: Atelier Goûter Gourmand avec Arnaud Dousse
17h30 – 18h30: Pièce artistique sucrée par la Swiss Team Pastry
SAMEDI 20 NOVEMBRE
CONCOURS AMATEURS en collaboration avec Christophe Renou et le chef Claude Legras
11h30-14h30 : Concours amateurs « Cook’n’Salt » (8 candidats) | Le chef réalisera en direct une recette sur le thème « Autour du champignon de saison » que les participants devront reproduire le plus fidèlement possible. Le jury sera composé de professionnels reconnus dans la profession et de journalistes/blogueurs.
14h30-15h00 : Remise des prix
15h00-18h00 : Concours « Cook’n’Roll » (8 candidats) | Les participants auront carte blanche pour présenter leur version de la bûche de Noël à un jury de professionnels reconnus et à des journaliste/blogueurs.
18h00-18h30 : Remise des prix
DIMANCHE 21 NOVEMBRE
SHOW FINAL et CONCOURS AMATEURS en collaboration avec Christophe Renou
11h00-14h00 : Concours amateurs « Cook’n’Twist » (8 candidats) | Les participants pourront laisser libre cours à leur imagination pour présenter un dessert individuel 100% chocolat à un jury de professionnels et de journalistes/blogueurs. Chocolat noir, lait, Dulcey, mousse, ganache, biscuit, tout est permis tant que les préparations sont à base de chocolat !
14h00-14h30 : Remise des prix
14h30-18h30 : Show final | Pièces artistiques en sucre et en chocolat signées par 3 pâtissiers: Christophe Renou, Guillaume Bichet et Franck Michel !
VENDREDI 12 NOVEMBRE
ALIMENTATION SAINE ET DURABLE
11h00-14h00 : Inauguration des Automnales
14h00-15h30 : Atelier « Bouillon maison » avec la cheffe Pia Gans de St. Pré et intervention de Julian Rochat “D’un point de vue médical, c’est quoi une alimentation saine et durable ?”
15h30-16h30 : Thermomix® Masterclass « Pâtisserie de saison » avec la cheffe Pia de St. Pré
16h30-18h30 : Atelier « Vivez l’expérience Thermomix® »
SAMEDI 13 NOVEMBRE
CHEF’S GOUTATOO CHALLENGE 2021 – Sélection Genevoise pour le Poivrier d’argent
8h00-16h00 : Concours professionnel
16h00-17h00 : Délibération et remise des prix
DIMANCHE 14 NOVEMBRE
LES TOQUÉS – Genève Terroir
11h00-18h00 : Inimitable concours de cuisine les Toqués de GRTA mené par les meilleurs cuisiniers des restaurants collectifs labellisés Genève Région-Terre Avenir
LUNDI 15 NOVEMBRE
SELECTION SUISSE – Bocuse d’or
12h00-19h00 : Sélection suisse pour le Bocuse d’Or avec, comme jurés, les 12 candidats ayant représenté la Suisse de 1989 à 2021 ainsi que Michel Roth en qualité de Juré d’Honneur.
9h30-15h30 : Concours
15h30-17h00 : Dégustation et délibération du Jury
17h00-18h00 : Remise des prix
MARDI 16 NOVEMBRE
ATELIER TEAM BUILDING
14h00-17h30 : Atelier Team Building “Bûche de Noël” avec Christophe Renou
17h30-18h30 : Remise des prix et dégustation avec le public
MERCREDI 17 NOVEMBRE
JOURNÉE DES ENFANTS avec Grégoire Goel
12h00-18h00 : Animation pour enfants – Venez sculpter votre pomme en sucre avec l’équipe de Grégoire Goël – Atelier gratuit sans réservation
JEUDI 18 NOVEMBRE
MASTERCLASS ENTRE LAC LÉMAN ET MÉDITERRANÉE
12h00-13h30 : Masterclass Thermomix® par le chef Guillaume Richard
13h30-17h30 : Masterclass « Fleurs comestibles de Méditerranée» menée par le Département du Var, invité d’honneur
VENDREDI 19 NOVEMBRE
CHOCOLAT SUISSE AVEC VILLARS
12h00 – 13h00: Présentation de la marque de chocolat suisse et de ses 120 ans d’histoire par Stephan Buchser, Directeur Général de la chocolaterie Villars
13h00 – 14h00: Atelier Bûche de Noël avec Antoine Chopin
14h30 – 15h30: Atelier Montage de Nöel avec Nicoll Notter
16h00 – 17h00: Atelier Goûter Gourmand avec Arnaud Dousse
17h30 – 18h30: Pièce artistique sucrée par la Swiss Team Pastry
SAMEDI 20 NOVEMBRE
CONCOURS AMATEURS en collaboration avec Christophe Renou et le chef Claude Legras
11h30-14h30 : Concours amateurs « Cook’n’Salt » (8 candidats) | Le chef réalisera en direct une recette sur le thème « Autour du champignon de saison » que les participants devront reproduire le plus fidèlement possible. Le jury sera composé de professionnels reconnus dans la profession et de journalistes/blogueurs.
14h30-15h00 : Remise des prix
15h00-18h00 : Concours amateurs « Cook’n’Roll » (8 candidats) | Les participants auront carte blanche pour présenter leur version de la bûche de Noël à un jury de professionnels reconnus et à des journaliste/blogueurs.
18h00-18h30 : Remise des prix
DIMANCHE 21 NOVEMBRE
SHOW FINAL et CONCOURS AMATEURS en collaboration avec Christophe Renou
11h00-14h00 : Concours amateurs « Cook’n’Twist » (8 candidats) | Les participants pourront laisser libre cours à leur imagination pour présenter un dessert individuel 100% chocolat à un jury de professionnels et de journalistes/blogueurs. Chocolat noir, lait, Dulcey, mousse, ganache, biscuit, tout est permis tant que les préparations sont à base de chocolat !
14h00-14h30 : Remise des prix
14h30-18h30 : Show final | Pièces artistiques en sucre et en chocolat signées par 3 pâtissiers: Christophe Renou, Guillaume Bichet et Franck Michel !
L’Atelier des chefs 2021
Restaurant éphémère du Cook’n’Show
Mardi 16 novembre
Philippe Chevrier
Menu surprise
CONCOURS AMATEURS 2021
SAMEDI 20 ET DIMANCHE 21 NOVEMBRE, LES VISITEURS ONT PU ASSISTER À TROIS CONCOURS AMATEURS ORGANISÉS EN COLLABORATION AVEC CHRISTOPHE RENOU ET LE CHEF CLAUDE LEGRAS
Cook'n'Salt
- Samedi 20 novembre 2021 - Félicitations à Dao qui a remporté le 1er prix !
Concours amateur de cuisine animé et présidé par Claude Legras, Meilleur Ouvrier de France ! Le chef a réalisé une recette sous les yeux des participants sur le thème « Autour du champignon de saison » qu’ils ont dû reproduire le plus fidèlement possible.
Cook'n'Roll
- Samedi 20 novembre 2021 - Félicitations à Carine qui a remporté le 1er prix !
Concours amateur de pâtisserie animé et présidé par Christophe Renou, Meilleur Ouvrier de France ! Les participants avaient carte blanche pour présenter à un jury de professionnels reconnus et à des journaliste/blogueurs leur version de la bûche de Noël.
Cook'n'Twist
- Dimanche 21 novembre 2021 - Félicitations à Géraldine qui remporte le 1er prix !
Concours amateur de pâtisserie animé et présidé par Christophe Renou, Meilleur Ouvrier de France ! Libre cours à l’imagination des participants pour présenter à notre jury de professionnels et journalistes/blogueurs un dessert individuel 100% chocolat ! Chocolat noir, lait, Dulcey, mousse, ganache, biscuit, tout était permis tant que leurs préparations étaient à base de chocolat.
